LA CUISINE AU VIETNAM

Bien que le phở puisse être trouvé partout en France, il est au sein du Phở Hanoi que vous découvrirez une expérience gustative d’une précision et d’une sophistication remarquables. Le bouillon, mijoté pendant de longues heures à partir de légumes et d’os de bœuf ou de porc, offre une fusion harmonieuse de saveurs douces et robustes. Pour découvrir le meilleur bol de phở, voici quelques adresses dont vous pouvez prendre note. Phở Bát Đàn  : 49 Bat Đan, Quartier Cửa Đông, District Hoàn Kiếm, Hà Nội. Phở Sướng : 24 Trung Yên, Đinh Liệt, Quartier Hàng Bạc, District Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Le Bun Cha, un mets d’exception vietnamien, a conquis les papilles de l’ancien président américain Obama qui a eu le privilège de le déguster. Il est également considéré comme le plat emblématique de Hanoï, la capitale du Vietnam. Préparé avec des morceaux de porc grillés, marinés dans un mélange d’épices traditionnelles et de sauce de poisson, le Bun Cha offre une symphonie gustative sensationnelle. Accompagné de vermicelles de riz délicats, d’herbes aromatiques fraîches et de légumes croquants, ce mets incarne l’essence même de la gastronomie vietnamienne. Bún chả Hương Liên (Bún chả Obama) 14 ngõ 59 Láng Hạ, District Đống Đa, Hà Nội. Bún chả que tre Bạch Mai Ngõ 213 Bạch Mai, District Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Bouillie de riz vietnamienne au porc haché  Avec du riz gluant doux et des côtes de porc mûres, la bouillie de côtes de Hanoi crée un merveilleux mélange de douceur et d’arôme naturel. Lorsqu’il est combiné avec des oignons frits croustillants et du poivre noir ajouté, le porridge devient plus riche avec une saveur unique. Chao suon Huyên Anh : 14 Dông Xuan, Hoan Kiêm, Hanoi. Chao suon Hang Bô: 32 Hang Bô, Hoan Kiêm, Hanoi. Chao suon Dôi Cân: 101 Dôi Cân, Ba Dinh, Hanoi.

Xoi xeo de Hanoï se compose de riz gluant, de haricots verts, d’oignons frits et de graisse, une combinaison unique d’ingrédients simples pour créer un plat parfait aux multiples saveurs, un plat délicieux que n’importe qui n’est pas trop pointilleux. La délicieuse saveur légèrement grasse du riz gluant vous donnera envie de ce plat au premier regard. Xôi xéo cô Mây Hàng Bài : 31 Lý Thường Kiệt, Hàng Bài, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Xôi xéo cô Tuyết: Ngõ Cự Lộc, quận Thanh Xuân, Hà Nội.

Lorsque l’on évoque les spécialités de Hoi An, il est impossible de passer sous silence le Cao Lau. Ce plat de nouilles se compose de nouilles jaunes délicatement associées à des crevettes, du porc, des légumes frais et une quantité réduite de bouillon. Les nouilles jaunes sont préparées en les mélangeant avec des cendres issues d’un arbre local. Lorsque vous goûterez au Cao Lau, vous serez enchanté par la texture croustillante des nouilles, ainsi que par une symphonie de saveurs uniques : des notes aigres, épicées, légèrement acidulées, et la douceur des légumes frais. Cette expérience culinaire est véritablement extraordinaire. Restaurant de Hoi An Trung Bac:  87 Tran Phu, Hoi An, Quang Nam. Restaurant Thanh : 26 Thai Phien, Minh An, Hoi An, Quang Nam. Restaurant Hôi An Ba Be: 19 Tran Phu, Cam Chau, Hoi An, Quang Nam.

Dans un bol de nouilles Quang, il y a généralement du porc, des crevettes, du poulet (parfois avec des œufs durs selon le goût du mangeur) ainsi que du bouillon cuit à partir d’os de porc. Habituellement, le bouillon de nouilles Quang est très peu, donnant l’impression de manger un plat mixte. Quang Di : 4 Phan Chau Trinh, Hoi An. M. Hai Quang Nouilles : 6A Truong Minh Luong, Hoi An. Nouilles Quang Ba Minh : Cam Ha, Hoi An.

Le cơm hến est un délicieux plat vietnamien originaire de Huế, réputé pour sa raffinement culinaire. Il se compose de bébés moules de rivière, de riz, d’arachides, de couennes de porc, de pâte de crevettes, de pâte de piment, de caramboles et de tiges de bạc hà, et est traditionnellement accompagné d’un bouillon de moules à température ambiante. Chaque ingrédient soigneusement sélectionné ajoute une dimension de saveurs complexes à ce mets exquis.  Cette expérience culinaire vous invite à découvrir la sophistication et la finesse de la cuisine vietnamienne. “Quan nho “: 9P. Ngo Quyen, Vinh Ninh, ville de Hue, Thua Thien Hue, Com hen O no : 22 Trần Phú, TP. Huế, Thừa Thiên Huế.

Nha Trang est une belle ville côtière. Par conséquent, les fruits de mer ici sont toujours frais et toujours disponibles sur les marchés ou les ports (où les gens commercent et échangent des marchandises) vous pouvez manger des fruits de mer 100% crus sans aucun problème de peur de puer. Restaurant Nha Trang seafood : 46 rue Nguyen Thi Minh Khai, Loc Tho. Restaurant Hien Khuong seafood :59 rue Nguyen Tat Thanh.

La soupe de nouilles au poisson de Nha Trang a une saveur très différente. La particularité ici est que les vermicelles de poisson de Nha Trang contiennent également des vermicelles et des légumes, mais ils n’utilisent pas de morceaux de poisson comme les nouilles de poisson du Nord, mais plutôt des morceaux croustillants de gâteau de poisson avec la saveur typique des eaux de Khanh Hoa. Bun ca sua Nha Trang -Yersin: 87 Yersin, Phuong Sai, Nha Trang. Bun ca Co Ba  : 123 Yersin, Phuong Sai, Nha Trang.

Bánh căn est un gâteau semblable à une crêpe à base de farine de riz, d’eau et de curcuma. Il est cuit dans une poêle en fonte spéciale ou une poêle en argile traditionnelle avec des moules ronds et servi avec des garnitures comme des crevettes, du porc et des œufs. Le bánh xèo est un plat vietnamien, réalisé comme une crêpe faite à base de farine de riz et de curcuma, pliée en deux et garnie avec de la viande de porc en tranche ou hachée, des crevettes, des graines et des germes de soja.

Les Nem nuong sont du porc grillé ou des boulettes de viande grillées, parfois servis en entrée ou en collation individuelle, ou servis avec des vermicelles (ou du riz) en plat principal. “Nem nuong” sont une spécialité de la ville de Nha Trang (Khanh Hoa) que vous ne pouvez certainement pas ignorer. Nem nuong Nha Trang Vu Thanh An: 15 rue Le Loi, quartier Xuong Huan, Nem nuong Dang Van Quyen: 16A rue Lan Ong, ville. Nha Trang.

“Bánh ướt “est un gâteau fin, moelleux et moelleux à base de farine de riz. Le gâteau est blanc transparent et a un goût légèrement sucré de riz. Les gâteaux humides sont souvent empilés et sont souvent servis avec une sauce de poisson aigre-douce et des assaisonnements tels que des oignons frits et de l’ail. Lorsqu’ils mangent, les gens superposent souvent des gâteaux humides sur une assiette et placent des cœurs de poulet sur le dessus. Les intestins de poulet sont souvent accompagnés de légumes crus tels que des herbes, du basilic et des germes de soja crus. Le plat est généralement servi avec une sauce de poisson aigre-douce et des épices telles que des oignons frits et de l’ail. Bánh ướt lòng gà Thảo : 09, Dong Tam, quartier 4, Bánh ướt lòng gà Long Đà Lạt : 202/2/5 Phan Đình Phùng, quartier 2.

Le papier de riz grillé de Da Lat est souvent vendu dans les restaurants de rue et les kiosques de Da Lat. Vous pouvez voir le processus de fabrication du papier de riz cuit sous vos yeux, de la disposition des feuilles de papier de riz, de l’application de la sauce à la cuisson au feu de charbon de bois. Au moment de manger, vous pouvez ajouter des épices telles que la sauce de poisson aigre-douce, la sauce chili ou la sauce noire pour rehausser la saveur. Parce qu’il s’agit d’un aliment de rue, vous pouvez le trouver n’importe où sur la route et en choisir un au hasard pour profiter de son goût délicieux.

Banh mi xiu mai Da Lat se compose d’une miche de pain moelleuse et à l’intérieur se trouve une couche de « xiu mai ». Xiu Mai est cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre et ait une saveur riche. Da Lat shumai est un plat signature de la ville et un excellent choix pour une collation ou un déjeuner lorsque vous visitez Da Lat. La saveur délicieuse et unique du shumai satisfera vos papilles gustatives et créera une expérience culinaire spéciale. Bánh mì xíu mại Hoàng Diệu Đà Lạt:26 Hoàng Diệu, quartier 5. Bánh mì xíu mại Ri 79 : 01 Thong Thien học, quartier 2. Bánh mì xíu mại BH Đà Lạt : 79 Bùi Thị Xuân, quartier 2.

Le « com tam », le riz brisé de Saigon, est un plat célèbre et populaire à Ho Chi Minh-Ville. Considéré comme une icône de la cuisine de Saigon, ce mets allie merveilleusement bien boulettes de riz, viandes crues, épices et légumes. Le riz brisé est préparé à partir de boulettes de riz, une variété de riz gluant au goût délicat et sucré. Il est garni de porc grillé, de côtes de porc, de peau de porc, de nems, d’aubergines (ou d’épinards d’eau) et accompagné d’une sauce de poisson aigre-douce caractéristique. Généralement servi dans un grand bol ou une assiette, le « com tam » peut être agrémenté de légumes crus, de concombres et d’œufs crus pour une expérience encore plus attrayante et savoureuse. Com suon Ba Cuong: 263 Trần Quang Khải, Phường Tân Định, district 1. Com tam Minh Long: 607 Nguyễn Thị Thập, district 7, TP.HCM. Cơm tam Huyen : allée 95 Dinh Tien Hoang, quartier 3, district de Binh Thanh.

Un plat familier à ne pas manquer en venant au Vietnam en venant au Vietnam est le pain. N’hésitez pas à essayer différents types de pain comme le pain de viande, le pain au poulet, les toasts,… Banh mi Huynh Hoa :26 Le Thi Rieng, quartier Ben Thanh, district 1, Banh mi Co Diep: 238 Vo Thanh Trang, quartier 11, district de Tan Binh, Banh mi chảo Xuân Lạc : 172 Hoa Hung, quartier 13, district 10. Bánh mì thịt nướng Nguyễn Trãi: 37 Nguyen Trai, quartier Ben Thanh, district 1.

Plat originaire du sud du Vietnam, la soupe de nouilles est un bol de soupe composé de vermicelles, de crudités et d’une variété d’ingrédients tels que de la viande, des fruits de mer ou des nems. Hủ tieu go Pham Van Hai : 154/156 Pham Van Hai, quartier 3, district de Tan Binh, hủ tieu go 18 Ly Thai To: 8 Ly Thai To, quartier 2, district 3, Hủ tieu Nam Vang Quỳnh: A65 Nguyen Trai, Quartier Nguyen Cu Trinh, District 1.

Bún riêu cua (vermicelles de riz avec soupe de crabe) : Ce plat populaire de la région est composé de vermicelles de riz, d’une soupe de crabe riche et savoureuse, de tomates, de tofu et d’herbes aromatiques. C’est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour se régaler. Bun rieu Can Thơ Khả Hân:  2317 Nguyen Van Linh, Ninh Kieu, Can Tho. Bun rieu Nguyen Hien : 60 Nguyễn Hien, Ninh Kieu, Can Tho.

Lẩu mắm (fondue à la pâte de poisson fermentée) : Ce plat est préparé en faisant mijoter un bouillon à base de pâte de poisson fermentée, d’herbes, de légumes et de fruits de mer. Les convives y plongent des morceaux de viande, de fruits de mer et de légumes frais. C’est un repas convivial et savoureux à partager entre amis ou en famille. Lau mam Can Tho:  162/18 rue Tran Ngoc Que, Can Thơ ville. Lau mam Ninh Kieu Can Thơ Hương Dừa : rue Mạc Thiên Tích, Can Thơ ville. Lau mam ma Nam: 98 rue Huỳnh Cương, Cần Thơ ville.

Les gâteaux de campagne vietnamiens traditionnels sont variés, de la forme, du goût, de la conception à la fabrication et à la transformation. Si vous êtes déjà allé à Can Tho, découvrez cette particularité à travers les marchés locaux et trouvez votre gâteau préféré parmi des milliers de gâteaux différents. Four à gâteau Minh Thu (gâteau folklorique du marché flottant Cái Răng ):  An Bình, Ninh Kiều, Cần Thơ, Viêt Nam.